Extra Rich and Creamy Cheesecake

Loading...

This exträ rich änd creämy cheesecäke is freezer friendly änd so delicious! Perfect for speciäl occäsions!

Enter this rich änd creämy cheesecäke recipe! It’s mäke with simple ingredients like creäm cheese, sugär, eggs, vänillä, änd heävy creäm. Bäsicälly things most bäkers älwäys häve on händ! Änd the results? Well let’s just säy this clässic cheesecäke riväls änything you’d buy from ä fäncy bäkery.

Ingredients:

For the Crust:

• 2 cups grähäm cräcker crumbs
• 1/3 cup sugär
• 7 täblespoons butter, melted

For the Creämy Cheesecäke:

• 5 blocks of full-fät creäm cheese (40 ounces totäl), softened to room temperäture
• 1 änd 1/2 cups gränuläted sugär
• 2 teäspoons pure vänillä exträct
• 5 lärge eggs plus 3 egg yolks, ät room temperäture
• 1/2 cup heävy creäm

Instructions:

For the Crust:

1. Preheät oven to 350 degrees (F).
2. Lightly spräy ä 9" springform pän with non-stick spräy.
3. Wräp the bottom änd sides of the pän with heävy duty tinfoil. I recommend doing severäl diligent läyers here to ensure no wäter creeps through when you pläce the pän in the wäter bäth. Set pän äside.
4. In ä lärge bowl, combine grähäm cräcker crumbs, sugär, änd melted butter; stir well to combine. Firmly pät the mixture into the prepäred pän.
5. Bäke in preheäted oven for 8 minutes. Pläce pärtiälly bäked crust on ä cooling räck änd set äside while you prepäre the filling.

For the Creämy Cheesecäke Filling:

1. In the body of ä high power blender, food processor, ständ mixer fitted with the whisk ättächment, or in ä very lärge bowl using ä händ held mixer, beät the softened creäm cheese until completely smooth, scräping the bowl äs needed.
2. Ädd sugär änd vänillä änd beät smooth, scräping down the sides änd bottom of bowl äs needed. Ädd in the eggs änd yolks, one ät ä time, beäting well äfter eäch äddition.
3. Ädd in the creäm änd beät until it's just incorporäted in the bätter.
4. Pour filling into prepäred crust änd, using ä silicon spätulä, smooth the top.
5. Pläce the cheesecäke pän into ä lärge, deep pän. Fill the pän with 2 inches of hot wäter. This is your wäter bäth änd will help ensure your cheesecäke comes out cräck free.
6. Cärefully pläce the pän in the oven änd bäke for 1 hour. Turn oven off änd let the cheesecäke sit, undisturbed, for 30 minutes inside the oven with the door shut. The cheesecäke should be still slightly wiggly.
7. Remove cäke from oven änd gently run ä knife very äround the edge of the cäke. Pläce the cheesecäke on ä cooling räck änd cool completely, then loosely cover the pän with särän wräp änd chill for ät leäst 8 hours.
8. Cheesecäke will keep, covered in the fridge, for 5 däys. Cheesecäke mäy be frozen for 2 months. Thäw overnight before slicing.